Raakaruoasta villiruokaan: nokkosletut - Från raw food till vild food: nässelplättar

Jostain syystä ehdin kevääseen mennessä unohtaa, että maassa ylipäänsä kasvaa jotain. Aina käy niin, että vahingossa huomaan, että pahus, nokkosethan on juuri sopivassa kasvussa lettuihin!!

 

Tämä vitamiinirikas kasvi on terveellisempi kuin pinatti ja sisältää erittäin paljon piitä, rautaa ja C-vitamiinia (n. 100 mg/100g); vihreissä osissa on korkea klorofyllipitoisuus. Kasvi sisältää myös tärkeitä A-, B-, E- ja K-vitamiineja. Nokkosessa on mm. pinaattiin verrattuna seitsenkertaisesti rautaa. Nokkosen ravintoarvo on erittäin korkea.

 

Siis hanskat käteen ja poimimaan versot tai lehdet talteen. Käyttö kuivattuna tai ryöpättynä (eli 5 min keitto/höyrytys). Itse yleensä kuivaan ja ripottelen ruoan joukkoon sellaisenaan.

 

Lettuja tehtiin tällä kertaa tämmöisellä ohjeella:

 

Samaa ohjetta voi käyttää pinaattilettuihin.

• 1 l nokkosenlehtiä tuoreena, jos jaksat poimia niin paljon; muussa tapauksessa vähemmän, TAI kuivattuna sopivasti n. 1/2 - 1 dl
• 5 dl maitoa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 1-2 rkl rypsiöljyä
• 3 munaa

1. Sekoita maito ja jauhot. Anna turvota kunnes ehdit ruveta paistamaan.

2. Ryöppää nokkoset tai jos kuivattuja, skippaa tämä kohta

3. Heitä kaikki aineet mixeriin ja surauta tasaiseksi.

4. Kuumenna lettupannu.

5. Paista letut miedolla lämmöllä.

6. Älä kerro lapsille/miehelle, että letuissa on nokkosta paitsi, jos ovat tottuneet syömään maastapoimittuja asioita.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

 

 

 

 

 

Jag vet inte varför, men jag brukar kommer inte ihåg på våren att det brukar växa saker ur jorden. Händer ofta att jag märker plötsligt att nässlor är lämpligt för plättar.

Nässlan innehåller rikligt med järn, vitaminer och mineraler. Jämföras med pinat, nässlan har sjugånger mera järn.

 

Så ut med handskar och plocka de små blad eller skottar. Man kan använda nässlan torkat eller blancherat. Själv brukar jag torka och nypa till vilken mat som helst.

 

 

 Plättar gjordes med såna recept:

Man kan använda samma recept med pinat.

 

• 1 l nässlor fräsch om du orkar plocka så mycket, annars mindre. ELLER torkat 1/2 - 1 dl 
• 5 dl mjölk
• 3 dl mjöl
• 1 tsk salt
• 1 - 2 msk olja
• 3 ägg

 

1. Blanda mjölk och mjöl. Låt svälla tills du hinner börja steka.

 

2. Blanchera nässlor eller om torkat, skippa denna.

 

3. Kasta allt till mixer och blanda bra.

 

4. Heta upp stekpannan.

 

5. Steka plättarna med mild temperatur.

 

6. Berätta inte till barn/make att plättar innehåller nässlan förutom dem är van vid att äta saker från jorden.

 

Originell recept härifrån (på finska).

 

 

In bocca al lupo - Suden suuhun - Ciabatta recept

Leivoin aiemmin paljonkin leipää, mutta jossain vaiheessa se unohtui täysin. Keskiviikkona tein sämpylöitä, jotka eivät ...hmmm... ihan olleet voitokkaita. Lupasin mukuloille, että kokeillaan viikonloppuna parempaa leipää. Ja olihan se, ja mikä tärkeintä, sikahelppoa :)
alkuperäinen resepti täältä



6 dl huoneenlämpöistä nestettä (maitoa ja vettä, mitä nyt sattuu olemaan)
puolikas paketti tuorehiivaa (eli 25 g)
sopiva ripaus suolaa (2 tl)
sopiva plurtsaus hunajaa (1,5 rkl)
11-13 dl jauhoja (mitä sattuu olemaan, vehnää aluksi lopuksi muut)

Hiiva, hunaja ja suola kulhoon
Lisää neste
Sekoita kunnes hiiva on suureksi osaksi liuennut
Lisää jauhot

Näistä pitäisi syntyä löysä taikina
Ripottele jauhoja päälle
Anna nousta 1-1,5 tuntia

Uuni 250 kiertoilma 225
Pöydälle jauhoja, kaada taikina päälle
Tee taikinasta kökkö, älä vaivaa liikaa
Jaa neljään osaan
Pellille pitkulaisia epämääräisiä kasoja (n. 15x3 cm)
Paista uunissa kunnes ruskeita (20 min)
 
Parastahan leipä on tuoreena, joten minä lykkäsin osan pakastimeen, josta leivät toivottavasti joskus joku muistaa ottaa poiskin.

Ensi kerralla tarttee varmaan kokeilla "hemveteä", joka on paikallista arkileipää.

Jag har bakat bröd tidigare ganska mycket men på grund av något har jag inte bakat för länge sen. Sista onsdag bakade jag semlor men dom var ingen succé så jag lovade åt barn att vi skulle baka bättre bröd på veckoslutet. O så gjorde vi, o vad bäst det här va så lätt att treåring kan. Originell recept härifrån (på finska).


6 dl vätska i rumstemperatur (mjöl o vatten, va man har)
halv paket jäst (25 g)
tillräckligt med salt (2 tsk)
tillräckligt med honung (1,5 msk)
11-13 dl mjöl (va man har, först vete sen annat)

Jäst, honung o salt i skålen
Lägg till vätskan
blanda tills jästen har löst
Lägg till mjöl

Du borde ha lös deg
Nypa lite mjöl på
Låt bli 1-1,5 timmar

Ugnen 250 grader Varmluftsugn 225
Mjöl på bordet, lägg deget till
Gör en kulle, älta inte för mycket
Dela till fyra
Till bakplåten långa luddiga kuller (c. 15x3 cm)
Baka tills bröd är bruna o fina (20 min)

Njut!

(Översättningen var j***a svårt, jag har inga bakord)

Nästa måste jag kanske testa hemvete...
 

Hyvä kirja, lasi viiniä ja herkkuja. Perus viikonloppu

 

Joskus aikaa ennen lapsia ja omakotitaloa luin. Lukeminen on ihanaa. Hyppy tuntemattomaan maailmaan, josta saa aina uusia kavereita ja kokemuksia. Nykyään luen pääsääntöisesti lehtiä, mutta kunnon romaaneja olen oppinut kuuntelemaan. Ne kun pystyy jättämään sattuneesta syystä helpommin kesken. Ja kun kuuntelee, pystyy tekemään samalla muuta (tai ainakin yrittää). Toinen uusi kirjaformaatti on ekirja. Kätevää, vaikka onhan siihen totuttelemista. Olen nyt lukenut muutaman kirjan tabletilta ja muutaman ihan puhelimelta. Onhan se kätsyä, että on aika kevyt kirja mukana. Anna Kareninaa harvempi muuten kanniskelee joutoajan lukemisena mukanaan.

 

 

 

Turun messu- ja kongressikeskus tarjoaa Åblogien kanssa yhteistyössä mahdollisuuden voittaa liput kahdelle tämän vuoden kansainvälisille kirjamessuille 3.-5.10.2014.

 

 

 

 

Itse olen näillä keskittynyt aiemmin vain uutuuksiin, mutta messuillahan on vaikka kuinka paljon ohjelmaa. Itseä kiinnostaa erityisesti Madventuresista tutut Riku ja Tunna. Harmi vaan, että ovat paikalla perjantaina. Itse en pääse silloin paikalle. Lauantaina kuitenkin näyttää olevan Anna-Leena Härkönen, joka on yksi omista suosikeista. Ja pakkohan tuo Kunnaksen uusin Tassulan tarinat on haettava, toivottavasti saan ihan signeerattuna.

 

 

Luin kesällä Tommi Kinnusen Neljäntienristeyksen ekirjana. Melkoinen veto esikoiskirjailijalle. Hänkin on paikalla, täytyypä käydä kuuntelemassa. Ja näköjään myös Rosa Liksom, teiniangstia itselle.

 

Puhumassa myös perussetti: Kaari Utrio, Reijo Mäki, Leena Lehtolainen jne. Lauantain ohjelmassa myös keskustelua dekkarikirjallisuuden saloista.

 

 

 

 

Kokemuksen rintaäänellä, ruoka- ja viinimessujen puolelta saa maistiaisista kevyen lounaan ;) jos siis jaksaa jonottaa.

 

 

Jaossa siis kolme lippupakettia kahdelle*. Kommentoi tätä postausta maanantaihin 29.9.2014 klo 12 mennessä niin olet mukana arvonnassa.

 

Om du vill till bokmäassan i Åbo, kommentera posten senast 29.9 kl 12, så deltar du lotterin.

                                             VOITTAJAT ARVOTTU

 

* tuotteet saatu bloginäkyvyyttä vastaan produkterna fått mot bloggsynlighet

Punainen tupa ja perunamaa -> musta tupa ja minttumaa - odling my way

Oman talon ostaminen on aina sisältänyt ajatuksen - ainakin minulla - omasta kasvimaasta. Että voisi käydä nappaamassa ohimennen salaattiin vähän herkkuja. Tähän mielikuvaan ei tietenkään sisälly se "siementen nakkaaminen ohimennen maahan". Onneksi ihmisellä on sukulaisia, joilla on hieman vihertävämpi peukalo.

Äiti toi omalta pihalta minttua syksyllä ja laittoi maahan, josta ensimmäiset maistiaiset tehtiin eilen Loman alkamisen kunniaksi. Ohje täältä Mojito. Kuulemma tuota voi käyttää muuhunkin... mene ja tiedä.

 

När man tänker eget hus, menar det - åtminstone för mig - ett eget köksträdgård. Att när man lagar mat, kunde bara gå o knipa några grönar till saladen. Man ha aldrig tänkt på den vad måst man göra innan de växer... Thänk good, man har släktingar som har grönare tummen än jag.

Min mamma tog från sitt eget trädgård myntan och planterade den till vår gården höstas. Och den första smakningen hände igår att fira min semester! Recept härifrån Mojito. Jag har hört att man kan använda myntan till nånting annat också, vet int.

Kippis mamma, åt mig!!

 

 

 

 

 

Kippis mutsi ja hyvää lomaa, mulle!!